Brioche

Brioche.....Francuska bułeczka śniadaniowa......przepis wypróbowany ze strony www.kwestiasmaku.com

Składniki:

• paczuszka drożdży instant (7 g) 
• 100 ml ciepłego mleka
• 375 g mąki tortowej
• 50 g cukru pudru
• 1 łyżeczka soli
• 3 jajka
• 175 g bardzo miękkiego masła
• 1 roztrzepane jajko do posmarowania ciasta tuż przed pieczeniem

 

W większym kubeczku wymieszać drożdże z mlekiem, 1 łyżeczką cukru pudru i 2 łyżkami mąki. Odstawić na około 10 minut aż wyrośnie.

W dużej misce wymieszać resztę mąki z pozostałym cukrem pudrem, solą i wyrośniętym rozczynem. Zmiksować. Wrzucić 3 jajka i miksować jeszcze 5 minut mieszadłem.

U mnie ciasto zaczęło strasznie oblepiać te mieszadła więc po dodaniu masła wyrabiałam je już ręką około 10 minut. Po tym czasie wcale nie odstaje łatwo od ścianek i nadal jest klejące ale i tak przekładamy je do plastikowej miski posmarowanej olejem i wstawiamy na noc do lodówki  (ciasto jest klejące i lepiące ponieważ zawiera dużo masła ale po nocy spędzonej w lodówce da się łatwo formować)

Rankiem  :

Dzielimy ciasto na równe części (tyle ile komu wyjdzie i w zależności jakiej formie to układa )

Ja podzieliłam na 14 i ułożyłam w keksówce. Dodatkowo zostały mi jeszcze małe kawałki, z których ulepiłam kuleczki i poumieszczałam pomiędzy większymi.Odstawiamy do wyrośnięcia na 3 godziny.

Przed pieczeniem smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy 30 minut w 180 stopniach. Po upływie 15 minut czasu pieczenia można przykryć ciasto folia aluminiową żeby wierzch nie był zbyt spieczony.

Gotowe ciasto studzić 10 minut w foremce po czym wyjąć na kratkę. 

Smacznego